Wochenmarkt. Das Backbuch

In ihrer beliebten Kochkolumne &#187,Wochenmarkt&#171, pr&#228,sentiert Elisabeth Raether Woche f&#252,r Woche im ZEITmagazin, was bei ihr auf den Tisch kommt: nicht nur Hauptgerichte, sondern auch s&#252,&#223,e und herzhafte Kuchen und Geb&#228,ck. Alle Rezepte sind einfach, leicht nachzubacken und arbeiten mit frischen, saisonalen Zutaten. Die Autorin geht pragmatisch ans Backen heran: Sie pl&#228,diert f&#252,r simple R&#252,hrkuchen, serviert ihre Mirabellentarte schon mal als Abendessen und tritt daf&#252,r ein, Kuchenteig gelegentlich roh zu naschen. Das Backbuch pr&#228,sentiert wunderbare Kuchen wie den baskischen K&#228,sekuchen, Ausgefalleneres wie Clafoutis, Tartes oder Apfelkuchen aus der Pfanne, Kleinigkeiten wie weihnachtliche Schoko-Pistazien-Kekse und zudem eine feine Auswahl an Crumbles, aber auch einige herzhafte Backideen wie Walnuss-Karotten-Brot oder einen Cake mit Kr&#228,utern und K&#228,se. Unterhaltsam erkl&#228,rt Elisabeth Raether, dass in Frankreich selbst neunj&#228,hrige Jungen schon Backprofis sind, warum auch Nichtveganer sich durchaus mal an den veganen Karottenkuchen wagen sollten und dass Birne und dunkle Schokolade so perfekt zueinander passen wie Romeo und Julia. F&#252,r die Autorin ist Kuchenbacken das Entspannteste, was man &#252,berhaupt tun kann. Denn auch wenn alles schrecklich scheint, vereinen sich Butter, Eier, Mehl und Zucker immer noch zu einem himmlischen Ganzen.