‚… und versalz es nicht‘

19,90 

Die älteste Kochrezeptesammlung Salzburgs aus einer spätmittelalterlichen Handschrift der Universitä

Gewicht 0,309 kg
Autor

Beatrix Knoll

Verlag

Mandelbaum Verlag

Einband

EBR

Sprache

GER

Produktform

Buch

Lieferzeit

Erscheinungsdatum

11.11.2016

Beliebtheit

20

Artikelnummer: 0460718 Kategorie:

EAN / ISBN:

9783854765301

 

 

Wie kommt ein Huhn in eine Flasche? Warum wird ein ‚falscher Schweinspresskopf‘ aus Fischen zubereitet? Die Überlieferung der handschriftlichen Kochrezeptesammlung aus dem Spätmittelalter gibt einen einzigartigen Einblick in die Kochtöpfe jener Zeit. Wer als ‚Häferlgucker‘ in den mittelalterlichen Küchen der vornehmen Gesellschaft unterwegs ist, darf sich auf farbenfrohe Gerichte und Aufsehen erregende Showeffekte bei Tisch freuen. Die älteste Kochrezeptsammlung Salzburgs aus dem 1. Drittel des 15. Jahrhunderts macht Lust auf bunte Mandelsulz und lässt uns rätseln, wie ein Huhn in eine Flasche kam. Welche Küchengerätschaften man benutzte, welche Zutaten verwendet wurden und warum ein Zuviel an Salz womöglich zur Unkeuschheit verleitete – all das ist in den einleitenden Texten nachzulesen. Die handschriftlich überlieferten Rezepte werden nun in einem gemeinsamen Projekt von der Universitätsbibliothek Salzburg und dem Zentrum für Gastrosophie herausgegeben. Der Band erscheint mit wissenschaftlichen Begleittexten, Transkripitionen und Übersetzungen zu den Handschriften.

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