Les Néo-Ruraux – Le Fromager

‚Qu’est-ce qu’ils sont courageux !‘, disaient souvent les gens quand ils parlaient de nous. Mais c’était plutôt notre manque de savoir que notre courage qui nous avait mené ici. Notre entêtement et la conviction qu’une vie était possible à cet endroit nous ont permis de tenir bon malgré tout. Et certainement que la chance a aussi souvent été de notre côté, et petit à petit, nos erreurs et ce que nous avons appris se sont unis en ce que l’on nomme l’expérience. Nous nous sommes lancés dans la fabrication de fromage. Nous avons vite appris à faire du bon fromage et cette réputation nous a donné un nouvel élan. Nous allions transformer notre petite ferme en un jardin d’Éden ! D’année en année, les versants devenaient de plus en plus verts et après vingt ans, les fougères ont cessé de résister à nos efforts ! Mais nous étions aussi sollicités autour de nous. Tirés de notre vie d’ermites, nous sommes devenus petit à petit une partie de la commune, au sens propre du terme. Ce livre est la suite du tome 1 ‚ Le Berger ‚ et continue de raconter l’histoire d’une famille de néo-paysans et d’une vallée perdue des Pyrénées. Il donne des conseils précieux sur la vie quotidienne d’une ferme de montagne, sur les problèmes rencontrés avec les animaux ou avec la technique et surtout sur la fabrication de fromage. Il témoigne également de la magnificence de la nature avec laquelle, avec le temps, nous avons appris à ne faire plus qu’un.