Mit hochwertigen saisonalen Zutaten zu echter franzö,sischer Genusskü,che Mit Anleitungen zum Trocknen, Rä,uchern und Sous-vide-Garen Die franzö,sische Kü,che zä,hlt nicht umsonst zu den besten der Welt. Die Verarbeitung von regionalen und saisonalen Zutaten ist dabei eine ihrer grö,ß,ten Stä,rken. Der franzö,sische Sternekoch Daniel Galmiche zeigt mit diesem wunderschö,n illustrierten Kochbuch, wo all die schmackhaften Schä,tze zu finden sind: Auf den Wiesen und Feldern, in den Wä,ldern und Hecken sowie an den Kü,sten und Flü,ssen Frankreichs. In den sieben Kapiteln orientiert er sich an der Landschaft seines Heimatlandes und prä,sentiert sü,ß,e und herzhafte Rezepte wie Wildgulasch mit dunkler Schokolade und Sternanis, Kü,rbis-Ziegenkä,se-Lasagne, Scholle mit Sellerie und Pancetta-Galette oder Kartoffelsuppe mit Spargel und Bä,rlauch. &bull, mit sieben Kapiteln: »,Wald und Forst«,, »,Acker und Weide«,, »,Wiesen«,, »,Bä,che und Hecken«,, »,Fluss und Meer«,, »,Obst- und Gemü,segarten«,, »,Bauernhof«, und »,Speisekammer«, &bull, mit ausfü,hrlichen Informationen zu besonderen Zubereitungsmethoden &bull, Grundrezepte u.a. fü,r Fonds, Dressings und Saucen
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