Alles vom Gemüse

Vom Blatt bis zur Wurzel: weniger wegwerfen, mehr genie&#223,en! Vegane Rezepte f&#252,r das ganze Jahr. Schon mal Blumenkohl-Bl&#228,tter gegessen? K&#252,rbisschalen? Karottengr&#252,n? Sophie Gordon schw&#246,rt darauf, denn am liebsten verwertet sie alles vom Gem&#252,se. Ob ger&#246,stet, gehackt, ged&#252,nstet oder p&#252,riert, die quirlige Britin kreiert in ihrem ersten Kochbuch innovative und aromatische Gerichte aus saisonalem Obst und Gem&#252,se und versucht dabei, so wenig wie m&#246,glich wegzuwerfen. Mit Rezepten wie Bruschetta mit Blumenkohl-Pastete und gesalzenen Birnen, Rhabarber-Cashew-K&#228,sekuchen oder Gnocchi mit ger&#246,stetem Fenchel, Pesto und knusprigen Kartoffelschalen zeigt sie, wie ganzheitlich und nachhaltig Kochen sein kann. Dabei gibt sie zahlreiche Tipps und Tricks zu Wieder- und Weiterverwendung, Abfallreduktion, Zutaten-Alternativen, smartem Einkaufen, Mealprepping und Co. – unterteilt in 6 Jahreszeiten: Fr&#252,hlingsbeginn, Fr&#252,hsommer, Hochsommer, Herbst, Winteranfang, tiefer Winter vegan kochen leicht gemacht Kochbuch mit &#252,ber 130 innovativen Rezepten saisonale Zutaten von der Wurzel bis zum Blatt viele Tipps zum nachhaltigen Kochen