Was wäre die Südtiroler Küche ohne schmackhafter Wildgerichte? Vom zünftigen Hirschgulasch, saftigen Rehbraten bis zum delikaten Wildentengericht – die drei Bestsellerautoren präsentieren 33x raffinierte Wildspezialitäten. Jedes Gericht mit stilvoller Food-Fotografie Im handlichen Buch-Format Auch für Anfänger einfach nachzukochen Wertvolle Tipps zu Fleisch, Niedertemperatur-Garen, Beilagen, Gewürzen und Saucen. Wild ist im gesamten Alpenraum in verschiedenen Arten und Populationen vertreten. Bei der Auswahl der Rezepte wurde jedoch ein besonderes Augenmerk auf heimische Wildarten gelegt. Wenn Sie begeisterter Liebhaber von Wildgerichten sind, so finden Sie in diesem Buch neue Rezeptideen und viel Wissenswertes. Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) ‚Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe – als eine kleine Kochschule, die keine Wünsche offenlässt. (.) Die Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch für junge und (noch) unerfahrene Köche. (.) Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht.‘ GAD-Jury, Oktober 2017
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